什么是 Day-2 Operation？

在 IstioCon 2021 上，Istio 社区确定了 2021 年的社区的工作重点是 Day-2 Operation，很多人问我这个词是什么意思。我查了下中文互联网上，没有对这个词的解释，我在网上找到了一些解释，我发现大部分文章的源头都指向了这篇 Defining Day-2 Operations。因此，在此我将问翻译一下，同时再加上一些我自己的见解。